Die Flunder ist ein Fisch, der einen eher stromlinienförmigen bis ovalen Körper hat. Dieser Fisch hat eine sehr geringe und schmale Körperlänge. Die meisten ihrer Art haben die Augen auf der rechten Körperseite. Nur ein Drittel der Exemplare haben ihre Augen auf der linken Seite.
Maximal kann eine Flunder bis zu 50 Zentimeter groß werden. Die normalen Fische sind zwischen 25 cm und 30 cm groß. Sie wiegen gerade einmal 300 Gramm. Die größeren Fische sind natürlich ein bisschen schwerer.
Flundern haben ein relativ kleines Maul, welches nicht direkt bis zum Auge geht. Entlang der Seiten liegen ihre Knochen. Entlang der Basis des Fisches hat er raue und eher knotige Schuppen. Flundern sind auf ihrer Oberseite eher blass und rötlich. Sie haben Ähnlichkeit mit einer Scholle.
Der Lebensraum der Flundern sind die Tiefen Meere bis zu 100 Meter. Doch auch an den Sand- und Schlickküsten leben die Fische. Tagsüber graben sich die kleinen, schmalen Fische in den Sand hinein. Sie befinden sich tagsüber also an der Oberfläche und nicht im Wasser. Nur die Augen schauen hervor, der gesamte Körper befindet sich unter dem Sand. Nachts suchen Flundern ihre Nahrung.
Flundern ernähren sich nachts. Meistens fressen sie kleine Asseln, Flohkrebse und Weichtiere. Auch Borstenwürmer stehen auf dem Speiseplan der Fische. Flundern aus der Süßwasserpopulation fressen vor allem kleine Zuckmücken und Köcherfliegenlarven.
Flundern gehen zum Laichen immer ins Meer. In den südlichen und südöstlichen Gewässern, wie beispielsweise der Nordsee laichen sie in den Monaten zwischen Februar und Mai. Vor den Küsten Norwegens beispielsweise laichen sie zwischen April und Juni.
Die weibliche Flunder kann bis zu 2 Millionen Eier legen. Die kleinen Eier haben einen Durchmesser zwischen 7 mm und 10 mm. Die Larven schlüpfen erst bei einer Wassertemperatur von rund 10 Grad. Ungefähr nach einer Woche. In der Zeit sind sie bereits 3 mm lang. Die Metamorphose setzt erst bei einer Länge von 7 mm bis 10 mm ein. In dieser Zeit wandert das Auge auf die Oberseite. Viele Flundern Larven schwimmen mit Hilfe der Gezeitenströmungen die Flüsse hinauf. Der Salzgehalt spielt dabei jedoch eine wichtige Rolle. Die kleinen Flundern ernähren sich von Krebstieren, Copepoden und Ostrakoden.